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四川厨娘教传统“泡辣椒”方法,15年配方,辣椒不空心

发布日期:2020-08-05 06:57   来源:未知   阅读:

大家好,我是四川厨娘蓉姐,今天要给大家分享的是,四川人夏季最爱的一道美食“泡辣椒”。每年夏季辣椒刚刚成熟的时候,我都会买上适量辣椒,然后泡上一两坛的泡辣椒,将它保存起来。在想吃的时候,不仅可以用来炒菜,也可以直接吃,非常开胃下饭。

我家泡辣椒的方法,是我用了15年的老配方,泡出来的辣椒,不仅不会空心,而且辣椒就算是保存上两年的时间,也不会出现生花的现象,越泡越香。下面就让我来给你说一说,具体的配方和制作方法吧,让大家也学起来。

制作材料:

殷红辣椒 食盐 凉白开 大蒜 生姜

冰糖 花椒 泡山椒 白酒

1、首先在购买辣椒的时候,我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买,这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的,泡出来的辣椒,辣香味会更足。拿回家的辣椒,我们要先进行挑选,那些有破损现象出现,或者不完整的辣椒,不能用来制作泡辣椒,很容易变质。

2、其次还要选择硬一点的辣椒,像那些已经被折断了的辣椒,或者是不太好的辣椒,只能用来炒菜吃,切记不能用来做泡辣椒。把辣椒挑选好以后,我们要用清水对其清洗,把辣椒表面的杂质清洗干净,记住辣椒清洗的时候不能揉搓,简单的淘洗就可以了,以免辣椒破损。

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