修水县今日大新闻

栏目导航

推荐文章

当前位置:主页 > 法律在线 >

法律在线

咸鱼茄子煲怎么做最好吃?教你一招,好吃又不油_健康

发布日期:2020-08-02 05:48   来源:未知   阅读:

咸鱼茄子煲在广东是比较出名的,因其咸鲜的特色非常下饭,也是广东人餐桌上经常会出现的菜肴。但是这道菜肴也有一个小缺点,那就是太过油腻,做好的咸鱼茄子煲的上面常常会漂浮着大量的油,很多喜爱清淡菜肴的人往往一看见菜中漂浮的油,就没胃口了,而且油太多也不是很健康。今天,就教给大家一招,避免咸鱼茄子煲过度的油腻。食材:两根茄子、两条去头咸鱼,适量的肉末、葱、姜、蒜。

将茄子清洗干净,去除茄柄,切成长条,最好用加过食盐的冷水浸泡一会儿,防止氧化变色。在炸茄子之前先将准备好的咸鱼切成丁,放在碗里备用。而姜蒜也同样需要提前切好,切成末备用,为了防止做菜的时候手忙脚乱,所以要把使用的原料提前全部准备好。将在清水中浸泡的茄子捞出,先沥一下水分,关键的一步来了,为了防止茄子在炸的时候吸油太多,所以先将沥完水分的茄子裹上一层生粉,这样做出来的咸鱼茄子煲就不会太过油腻了。将裹好生粉的茄子放入热油中煎炸,过个两分钟就可以捞出来了,捞出后也不要忘记把油沥干。

往锅中倒入少量的油,等到烧热时,就可以倒入准备好的咸鱼和肉末,将两者在锅中翻炒,直至炒出香味,再将提前切好备用的姜蒜末放入锅中,继续翻炒,翻炒一小会儿后,再放入沥完油的茄子,再翻炒一下。有条件的可以放入提前熬好的高汤,没准备的话,倒入清水也可。调味也是很关键的,少许的料酒、生抽、香油倒入锅中,盐最好不要放多,毕竟咸鱼本身的咸味就很重。全部放完后,再轻轻的翻炒一会儿,勾芡可以让汤汁更加浓郁,所以翻炒过后,再倒入一点兑好的水淀粉。最后将翻炒好的菜肴全部倒入砂锅中,小火慢炖十分钟,就可以出锅了。

这样做出的咸鱼茄子煲虽然有油,却不会太腻,炸过的茄子外层酥爽,内层又软滑可口,尝起来十分鲜美,不愧是广东地区广受欢迎的菜肴啊。这样色香味俱全的一道菜肴,绝对是非常下饭的。如果对这道菜有兴趣的话,不妨下厨来做这道咸鱼茄子煲,尝尝粤菜的美味吧。#咸鱼茄子煲#茄子#翻炒收藏

往锅中倒入少量的油,等到烧热时,就可以倒入准备好的咸鱼和肉末,将两者在锅中翻炒,直至炒出香味,再将提前切好备用的姜蒜末放入锅中,继续翻炒,翻炒一小会儿后,再放入沥完油的茄子,再翻炒一下。有条件的可以放入提前熬好的高汤,没准备的话,倒入清水也可。调味也是很关键的,少许的料酒、生抽、香油倒入锅中,盐最好不要放多,毕竟咸鱼本身的咸味就很重。全部放完后,再轻轻的翻炒一会儿,勾芡可以让汤汁更加浓郁,所以翻炒过后,再倒入一点兑好的水淀粉。最后将翻炒好的菜肴全部倒入砂锅中,小火慢炖十分钟,就可以出锅了。

这样做出的咸鱼茄子煲虽然有油,却不会太腻,炸过的茄子外层酥爽,内层又软滑可口,尝起来十分鲜美,不愧是广东地区广受欢迎的菜肴啊。这样色香味俱全的一道菜肴,绝对是非常下饭的。如果对这道菜有兴趣的话,不妨下厨来做这道咸鱼茄子煲,尝尝粤菜的美味吧。

Power by DedeCms